Valorização de sementes de Citrus limonia como ingrediente funcional: atividade antioxidante e antimicrobiana

Valorização de subproduto da ind´ústria de Citrus

Resumo

Extratos de frutas cítricas são importantes fontes de ácidos fenólicos e de flavonóides. Por outro lado, a indústria de processamento de citrus gera cerca de 60% de resíduo, tais como cascas, sementes e bagaço após o processamento. O objetivo foi avaliar o potencial antioxidante e antimicrobiano das sementes de Citrus limonia. O processo de extração dos compostos bioativos foi realizado utilizando fatorial triplo com tratamento controle em um delineamento inteiramente casualizado, onde foram avaliados o efeito da temperatura (40; 55; 70 °C), tempo (15; 37,5; 60 minutos) e concentração de álcool etílico como solvente (60; 75; 90%), mantendo constante a proporção de semente:solvente em 1:25 (m:v). Os extratos foram quantificados quanto ao teor de compostos fenólicos pelo método de Folin-Ciocalteau e atividade antioxidante pelos métodos de DPPH•, ABTS•+ e FRAP. O maior teor de compostos fenólicos (2985,20 ± 29,76 μg EAGg^-1) foi obtido utilizando 90% de solvente a 70°C durante 15 minutos, permitindo também a melhor extração de compostos antioxidantes detectados pelo método de ABTS•+ (1,61 ± 0,03 μg ETg^-1). A semente de limão-cravo demonstrou ação antibacteriana frente a Staphylococcus aureus.