v. 7 n. 1 (2012)

Publicado: 2012-06-11

Editorial

INICIAMOS AQUI UMA NOVA JORNADA. PASSAMOS A EXISTIR COMO DEMETRA: ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO & SAÚDE

Shirley Donizete Prado

1-2
- PDF
- PDF (English)

ARTIGOS ORIGINAIS

DESENVOLVIMENTO DE SOBREMESAS DIET E LIGHT E SUA INCLUSÃO NO CARDÁPIO DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

Gabriela Gelbcke, Ana Carolina Fernandes, Taita Salua Lima Carballo

3-12
- PDF
- PDF (English)
RISCO DE DESNUTRIÇÃO DE IDOSOS HOSPITALIZADOS: AVALIANDO INGESTÃO ALIMENTAR E ANTROPOMETRIA

Camila Oliveira Panissa, Helena Siqueira Vassimon

13-22
- PDF
- PDF (English)
MAPEAMENTO DE RISCOS MICROBIOLÓGICOS NO PROCESSO PRODUTIVO DA CARNE BOVINA EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

Lúcia Rosa de Carvalho, Robson Maia Franco, José Rodrigues de Farias Filho

23-38
- PDF
- PDF (English)
A IMPORTÂNCIA DOS FATORES ESTRUTURAIS NA GARANTIA DA SEGURANÇA ALIMENTAR NA PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES PARA ESCOLARES

Maria João Frias da Silva Correia, Ada Margarida Correia Nunes da Rocha

39-46
- PDF
- PDF (English)

ARTIGOS DE REVISÃO

O DIREITO À INFORMAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL EM RESTAURANTES: UMA REVISÃO

Renata Carvalho de Oliveira, Rossana Pacheco da Costa Proença, Raquel Kuerten de Salles

47-58
- PDF
- PDF (English)

RESENHAS

DO “GÊNIO MALIGNO” AO FETICHE DO FAST FOOD ACADÊMICO

Verusca Moss Simões dos Reis

59-64
- PDF
- PDF (English)

TESES E DISSERTAÇÕES

TESES & DISSERTAÇÕES DO PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO E SAÚDE

Giselle D’Oliveira, Juliana Borsatto, Michelle Passos, Silvia Farias

65-68
- PDF
- PDF (English)